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JITOMATES MEDITERRANEOS
INGREDIENTES
4 Jitomates de bola
4 Hojas de lechuga, (lavada y desinfectada)
4 cebollitas de cambray picaditas
1 aguacate chico picado
¼ de mayonesa (puede ser Light)
1 cucharada de salsa catsup
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACION
En un tazón se mezclan las cebollitas, la mayonesa, el perejil, el jugo de limón, la salsa catsup y se integra todo muy bien y después se le agrega la sal y la pimienta al final se le pone el aguacate picado, se incorpora con cuidado para no desbaratarlo. Se reserva.
Aparte, se cortan los jitomates a la mitad y se le sacan las semillas con una cuchara con mucho cuidado para poder rellenarlos con la preparación que tenemos en reserva.
Para servir, se pone una hoja de lechuga en un plato y encima se coloca un jitomate por porción.
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